A segurança alimentar tem se tornado uma tendência relevante no mercado, especialmente na indústria da carne, que enfrenta crescentes demandas por produtos seguros, acessíveis e livres de contaminantes. Esse cenário impulsiona investimentos em inovações e processos que garantem a inocuidade dos alimentos que chegam à mesa do consumidor.
Fábio Franco, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento na Adeste, destaca a importância da segurança alimentar, ressaltando que, além de proporcionar sabor e textura, o setor deve investir em soluções voltadas para a saudabilidade. Ele aponta três desafios cruciais para o processamento de proteína animal.
O primeiro desafio é a segurança dos alimentos, essencial para a conservação da carne. A inocuidade é agora uma questão de sobrevivência para as empresas do setor e ajuda a reduzir desperdícios, um problema significativo no contexto econômico atual.
Em segundo lugar, a redução e eliminação do desperdício se torna vital em um mundo com escassez de alimentos e recursos limitados. O impacto ambiental causado pelo desperdício de insumos que poderiam ser aproveitados é um tema em crescente discussão. Franco enfatiza que essa questão está diretamente ligada à conservação dos produtos cárneos.
Por fim, o terceiro desafio diz respeito à regulação. Manter a frescura dos produtos em um ambiente regulatório rigoroso é essencial. Franco conclui afirmando que a Adeste investe continuamente em pesquisas e processos para aprimorar sua atuação neste mercado, que é dinâmico e apresenta uma demanda crescente por novas soluções e tecnologias.